Ristorante Casa Perbellini ai 12 Apostoli

Il celebre locale, precedentemente noto come “12 Apostoli”, vanta una profonda eredità storica risalente al XVIII secolo ed offre una location di prestigio per godere di una esperienza culinaria unica.

L’intervento progettuale mira a creare un delicato dialogo tra passato e presente. Casa Perbellini rappresenta la contemporaneità, con la sua atmosfera vibrante ed energica, che raggiunge la sua massima espressione nella sala dedicata allo Chef’s Table. Mentre i “12 Apostoli” conservano un fascino storico, decorato con singolari volte affrescate, che richiedono delicati e puntuali interventi progettuali.

Il viaggio inizia nell’accogliente sala d’ingresso, che richiama un’atmosfera di “Casa”, grazie ad un’accurata selezione di elementi di evocazione domestica, quali una libreria, un tappeto e un divano, oltre che ad una scelta di legni dalle tonalità calde ed accoglienti. I colori e la grafica del tappeto, realizzato ad hoc per il progetto, si integrano armoniosamente con l’estetica degli affreschi murali esistenti.

Una maestosa libreria a tutta altezza funge da divisorio tra l’ingresso e l’ambiente successivo, noto come “Sala del Volto”, creando una suggestiva quinta scenica. Questa stanza mantiene il fascino originario del ristorante storico, con interventi progettuali minimi e mirati, nel rispetto delle decorazioni murali esistenti. Il passato si integra elegantemente col presente, rivisitando la tradizione con un linguaggio contemporaneo.

Il cuore pulsante del progetto è la sala che ospita lo Chef’s Table, situata nella vecchia cucina. Qui, gli elementi formali sono integrati in modo armonioso, come la monumentale cappa di aspirazione, non più funzionante, trasformata ora un elemento scenico di design. La cucina, disposta a forma di L, incornicia cinque tavoli realizzati su misura, che accolgono 12 ospiti. La Chef Experience si svolge nel cuore stesso della cucin, offrendo un incontro coinvolgente che stimola tutti i sensi.

Il colore svolge un ruolo fondamentale nel creare un’esperienza unica e coinvolgente. Le ceramiche colorate a pavimento generano una demarcazione visiva dello spazio relativo allo Chef’s Table, mentre l’illuminazione scenografica all’interno della cappa enfatizza l’unicità dello spazio.

In collaborazione con Studio Urquiola.